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標題: 鹽與我們的健康有什麼關係 [打印本頁]

作者: coffee123456 時間: 2012-6-16 01:23 PM 標題: 鹽與我們的健康有什麼關係

食鹽是人們日常飲食中不可缺少的物質，其主要成分為氯化鈉。鈉為細胞外體液中主要的陽離子，主要功能是維持肌肉及神經的易受刺激性，包括心臟肌肉的活動、消化道之蠕動、神經細胞之信息傳遞、調整與控制血壓有關的賀爾蒙分泌。氯離子是人體消化液的主要成分，並與鈉、鉀離子相互結合，調節維持體內水分含量及血液酸鹼值平衡。在人體新陳代謝中，如果缺鹽將引起肌肉痙攣、頭痛、噁心、下痢、全身懶散等癥狀，情況嚴重的還會心臟衰竭而死亡。鉀亦為人體所必要的元素之一，與鈉離子共同作用維持肌肉、神經的活動性，為細胞內體液中主要的陽離子，與鈉離子共同作用維持細胞內外體液滲透壓之平衡。如果人體血液中含鉀量偏低，將產生肌肉衰弱、嘔吐、食慾不振、全身倦怠、反射不靈敏及心率不整、心跳弱而快等心臟疾病；而含鉀量過高，將出現心跳過慢、低血壓、四肢刺痛、麻痹及呼吸困難等癥狀。可見，鹽與人的健康至為緊密，也就是說人不可一日無鹽，且無替代品。鹽在人體內起著推動血液的正常循環，是人體體液的重要組成部分，對維護人體血壓和酸鹼平衡起著舉足輕重的作用。　　
人究竟應該吃多少鹽好呢？這要視個體情況而定。從事劇烈運動、體力勞動的人，鹽分消耗、流失較多，應該補充得多一些。生活中，我們無法準確控制食鹽的攝入量，但人體內有一個平衡調節機構腎臟，它是維持人體水電解質平衡的重要器官。它可以通過一系列神經、體液調節來維持滲透壓的恆定。當人體需要鈉時，腎臟便可通過腎小管的重吸收作用減少鈉的排出；如果體內含鈉量太多，腎臟就會增加鈉的排出。　　
當腎臟有病變的時候，就不能及時地將攝入體內過多的鈉排出體外，血液中鈉離子濃度升高，通俗地說也就是鹹度增加。這時，較多的水進入血管，極易造成水鈉瀦留。血液容量增加了，心髒的負荷也就增加了。這時，心臟要加倍工作，將靜脈內迴流的較多血液「泵」到動脈中去，從而導致血壓升高。故有腎臟病變時，必須限制食鹽攝入量，嚴重的腎病患者還應用專用鹽，每日不可超過2克。　　
鹽與高血壓的關係最為密切。世界上對鹽與高血壓的關係已研究了100多年，發現高鹽攝入可引起血壓升高，低鹽飲食可使血壓降低。流行病學調查結果發現居住在北極的愛斯基摩人攝鹽量較低，他們的血壓也低，多在18.7／12.0千帕(140／90毫米汞柱)以下；高血壓患者限鹽后血壓下降。高鹽能使血壓升高可能與以下因素有關：　　
1.高鹽(高鈉)攝入能引起水鈉瀦留，導致血容量增加，同時細胞內外鈉離子水平的增加可導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄，外周血管阻力增大，引起血壓升高。　　
2.高鹽攝入能使血管對兒茶酚胺類縮血管物質敏感性增強，同時交感神經末梢釋放去甲腎上腺素增加，另外還能增加血管壁上的血管緊張素受體密度，導致血管過度收縮，外周血管阻力增加，血壓升高。　　
3.高鹽攝入引起的鈉瀦留能使細胞內鈉增加，抑制鈉、鉀、ATP活性，使細胞外鈣流入細胞內增加，同時細胞內鈉的增加使細胞內外鈉離子梯度消失，鈉、鈣交換受抑制使細胞鈣排出減少，導致血管平滑肌細胞內鈣離子濃度升高，引起血管平滑肌收縮，外周血管阻力增加，血壓上升。　　
最近西安醫科大學的研究發現，部分鹽敏感者存在有鈉泵基因的突變，這種基因突變呈顯性遺傳，也就是說存在這種鈉泵基因突變的人在攝入較多的鹽以後，血壓會升高，攝入的鹽越多，血壓升得越高。這就可以解釋，為什麼部分人鹽攝入多而血壓不升高的原因。因此在高血壓的防治中是否可以根據這一點進行人類鹽敏感者的篩選，有的放矢地預防。但在未判定自己是否屬於鹽敏感者之前依然需要限制鈉鹽的攝入，每天宜控制在4~6克以內。

作者: s22992905 時間: 2012-6-16 02:58 PM

一日不可無鹽，水能載舟，也能覆舟。如何取得適中是最重要的。

作者: faint012 時間: 2012-6-17 04:21 AM

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作者: cons1988 時間: 2012-6-18 12:56 AM

不過還是需要攝取足夠的鈉阿~

作者: koston520 時間: 2012-6-18 08:35 PM

鹽
攝取多寡也是有害有益

再說也不能都沒鹽 >"<

作者: MAX-wang 時間: 2012-6-19 10:18 AM

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作者: gamemanhk 時間: 2012-6-19 02:06 PM

謝謝大大, 早幾天就看到報章說減鹽可以降血壓, 可是就沒有說得明白, 今天讓大大詳細解釋, 非常感謝!

作者: mengzechen 時間: 2012-7-17 10:15 PM

鈉是調味包才會這門高
如果開水用多一點下去煮可以稀釋掉鈉嗎不要讓他這門鹹水用多一點下去煮這樣能降低納嗎

作者: huangangliu1974 時間: 2012-7-18 03:03 PM

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作者: crack028 時間: 2012-7-18 08:12 PM

鹽。沒有不行
但是太多時，要注意血壓

作者: slijcworld118 時間: 2012-7-22 10:45 PM

現在對飲食及身體機制的研究越來越透徹了，這一文詳細的分析了鹽與臟腑的功能、也說明了過多或過少的鹽分攝取對身體血壓的影響!看來真的是非同小可!對於攝取的量著實不好掌控，所以我們又有腎臟在幫助我們把關!真的是要好好善待自己每一個細胞!!

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