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[轉載][家常料理]台式扁魚春捲及港式韭黃春捲[複製鏈接]

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發表於 2020-10-31 09:30 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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台式扁魚春捲
材料:潤餅皮一斤、扁魚一包、梅花肉絲一斤、蝦仁一包、銀芽一斤、芹菜、青蒜苗、香菜、油蔥酥、紅蔥頭豬油。雞高湯、黑糖塊。
作法:
一、雞高湯煑開後,加少許黑糖塊,煑成甜鹹滋味的雞汁。裝入小盅做為醬汁。
二、油溫100度C,入扁魚慢慢加溫油炸。炸至金黃偏紅褐色,撈起瀝油,拆碎為小片。
三、銀芽入清水加塩川燙,撈起瀝乾備用。
...
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